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REGIONALISME
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" JEUX " Poème de: Jean de la Ville de Mirmont (né à Bordeaux1886 - Mort pour la France en 1914)
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O mes moulins à
vent, ô mes vaisseaux à voiles, Qu'est-ce que l'on a fait de vos âmes
de toile? Que reste-t-il de vous, hors ces tristes pontons, Mes frégates,
mes avisos et mes corvettes? A quel
souffle divin, vieux moulins, vous voit-on Tourner comme ici-bas
dans le ciel où vous êtes?
On a tué bien trop de choses que j'aimais, Desquelles c'est fini, maintenant, à jamais. Le "mare ignotum" des vieilles mappemondes Hante encor mon esprit à travers tous les temps. Je songe à des marins sur les mers du levant Qui voguaient sans savoir que la terre était ronde. Je regrette des paysages de coteaux Aux fleuves traversés par des ponts à dos d'âne, La route poudroyait, comme disait soeur Anne ; Les moulins agitaient leurs quatre bras égaux, Qu'est-ce que l'on a fait de vos âmes de toile, O mes moulins à vent, ô mes vaisseaux à voile? |
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" MEDOC " Poème de René VIOLAINES
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Médoc, couché entre la mer et la Gironde, sous les pins dans la vigne, au creux de dunes blondes dont le sable d'or fin ou d'argent est fleuri d'immortelles, d'oeillets, de chardons, de courlis,de cigales, d'azur, de soleil et de brise... Médoc riche de chais et de châteaux, aux vins fameux, dont le bouquet chante partout ta gloire... Médoc béni, terre au double horizon marin où passent les steamers revenant d'Amérique et les chalutiers des pêcheurs; Médoc, tu sens le sel, la résine et la grappe, et ton parfum remplit mon coeur !
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" Ma Pinasse " Poème de Gilbert SORE né à la Teste de Buch le 16 septembre 1892
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Glisse rapide, ma pinasse, Glisse rapide sur les eaux Où ton hardi passage trace A peine un sillage d'oiseau. Les ris sont pris ; la brise, fraîche Et la voile s'enfle. En avant! La pinasse est comme une flèche Qui rivalise avec le vent. Hardi! Le plat-bord frise l'onde; La rame inutile s'endort ; Sous la barque, l'écume blonde File une longue tresse d'or, Glisse rapide, ma pinasse, Glisse rapide sur les eaux Où ton hardi passage trace A peine un sillage d'oiseau.
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" La complainte des pins "
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Quand les pins fleuriront, au mois de l'hirondelle, leurs petites chandelles jaunes s'allumeront. Quand les pins fleuriront, Quand le pins chanteront sous le vent, de leurs branches, pignons, en avalanche, sur le sol tomberont. Quand les pins chanteront. Quand les pins saigneront, sur leurs flancs, perles fines, les cristaux de résine au soleil brilleront. Quand les pins saigneront. Et quand les pins mourront sous le fer ou la flamme, partout, d'une seule âme, tous les arbres prieront. Lorsque les pins mourront. Extrait de "la terre des Pins" de RENE VIOLAINES |
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" La MAISON " de Jean Balde Pseudonyme de Jeanne Alleman née Bordeaux 1885, décédée 1938
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Je vois ton toit de tuile au-dessus du foin mûr, II est rosé au milieu d'une verdure épaisse, L'ombre de la glycine est courte sur le mur, O ma longue maison, calme et douce vieillesse, Je regarde ta porte au centre du. perron, Ta porte aux volets blancs qu'un feuillage couronne, Guirlande que nos mains posèrent sur ton front Et que dépouilleront les doigts lents de l'automne. Toi qui t'ouvres sans bruit aux souffles du jardin, Je ne sais même pas depuis combien d'années, Tu sens fleurir sur toi la rosé et le jasmin Et descendre au couchant la cendre des journées. Quel rêve t'a gardé ce doux visage las, Tandis qu'autour de toi débordent et se pressent Les hauts lauriers luisants et les tendres lilas, Large ceinture d'ombre où tes flancs disparaissent. O maison dont les traits fléchissent sous le ciel, Mais qui reste debout dans les touffes qui tremblent. Avec je ne sais quoi de confidentiel. Maison, vieille maison, comme tu nous ressembles !... J'aime que ton destin au nôtre soit pareil, Même ombre dans ton cœur, mêmes regrets fidèles. Mais ta face pensive accueille le soleil Et le bord de ton toit est peuplé d'hirondelles...
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" Le MEDOC " de Charles Monselet
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O Médoc, mon pays solitaire et sauvage,il n'est point de pays plus plaisant à mes yeux: Tu es au bout du monde et je t'en aime mieux. ( Etienne de La Boétie)
Le pays de Médoc, c'est la verte oasis Qui s'élève au milieu des landes de Gascogne: Elle a des bois épais et des étangs fleuris, Et des nappes de vigne aux sentiers infinis...
Elle repose et trembleentre deux vastes eaux; L'oéan la dévore rt le fleuve la berce; La Garonne l'endort au chant de ses roseaux; De son pied irrité la mer la boulverse Et change tous les jours ses dunes en tombeaux.
Le Médoc est charmant, il réjouit la vue: J'aime ses bourgs ombreux dans l'horizon noyés, Ses brouillards du matin et ses bas-fonds rayés, Ses pins toujours tremblants que traverse la nue, Ses innombrables ceps qui croissent par milliers, Comme au paus normand font les petits pommiers.
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| Le
fantôme du vieux château.
Il était une fois, dans un château du Bordelais, vous savez un de nos vieux châteaux qui font du si bon vin, vieillit dans des barriques de chêne bien rangées dans un chai, un vieux monsieur très riche, mais avare et original. Il aimait bien vendre son vin pour en retirer de l'argent, mais il aimait aussi en garder dans de grosses bouteilles pour le regarder et, de temps en temps, le goûter et le vider. Un jour, sous la forme d'un homme, le diable alla le trouver et lui dit : "Je vais te faire avoir le meilleur cru de la région. En contrepartie tu me donnera ton âme à ta mort. Tu vas me signer ce papier qui sera ton testament. Je vais l'enfermer dans une dame-jeanne que je remplirai de vin. Tu ne devras jamais l'ouvrir ou sinon, tu prendra sa place, enfermé dans la bouteille". Sornettes que tout cela, dit le vieux monsieur. Et au bout de quelques années, par curiosité, pour voir ce qu'il y avait d'écrit sur le papier, il ouvrit la bouteille. Alors il devint tout petit et il se retrouva enfermé dans la bouteille. Mais chaque fois que quelqu'un l'ouvre par hasard, il en sort et reprend sa taille normale et il se promène dans le vieux château. On entend, à ce qu'on dit, ses pas dans les caves et les greniers. Il gémit et se lamente d'avoir vendu son âme au diable. Et il a besoin de s'enfermer à nouveau dans la bouteille. On dit souvent depuis lors : "C'est l'esprit du vin" |
Lo hantaume deu vielh castèth Tiré des contes gascons " Los contes e les istoèras de Janti" par Elieta Dupouy
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L'art culinaire Médoquin est à l'image de la presqu'île où il s'est développé, divers, humble ou somptuaire. La mer, l'estuaire, les landes et les prairies l'ont servi et façonné. Le poisson tient une grande place dans la gastronomie régionale, cependant les viandes et gibiers sont bien représentés. Vous pourrez faire un délicieux voyage dans ce terroir et découvrir les recettes traditionnelles en lisant l'excellent ouvrage de Christian Coulon où il vous conte son Médoc gustatif. " LE CUISINIER MEDOQUIN" publié aux éditions Confluences (13 rue de la Devise BP 21 33036 Bordeaux)
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Quelques exemples de plats : Poissons, crustacés et mollusques Alose en sauce verte - Brochettes d'anguilles - Eclade de moules - Lamproie à la bordelaise - Pibales - Sauce de cagouilles - Lavignons - Chevrettes de l'estuaire Légumes et champignons Beignet d'artichauts - Cèpes de bordeaux - Cèpes du pauvre (aubergines) - Fèves au jambon - Omelette au cames de tit - Tourin à l'ail, à la tomate - Charcuteries Boudin aux cèpes - Grenier médoquin - Jambon au miel - Rillettes médoquines - Viandes et abats Carbonade de veau - Confit de porc - Entrecôte - Gigot de mouton à la ficelle - Tricandilles - Poulet au miel Volailles et gibiers Aucat - Bécasse - Confit de canard - Grives - Chevreuil à la broche Desserts Beignets d'acacia - Camedouilles - Cruchades - Fraises au vin vieux - Merveilles - Millas - Poires au vin du Médoc etc, etc .... |
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Affevat |
Tenancier |
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Aubarède |
Plantation d'aubiers, ou saules |
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Barrail |
Prairie |
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Bastes |
Récipients servant au transport de la vendange |
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Begueyrieu |
Redevance équivalent au fouage |
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Bourdieu |
Parfois bâtiments d'exploitation ; le plus souvent, dans un sens plus large, unité d'exploitation assez étendue |
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Civadage |
Redevance , à l'origine payée en avoine, versée au seigneur en contre-partie de la jouissance de padouens |
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Colac |
Saumon |
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Courrège |
Rang de vigne |
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Créac |
Esturgeon |
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Douil |
Vaisseau vinaire, cuve |
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Exporle |
Droit de mutation à changement de seigneur ou de tenancier |
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Joualle |
Mode de plantation où les rangs de vigne alternent avec des places vides cultivées en céréales, légumes.. Par opposition aux vignes pleines ou "à suite" |
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Manœuvre |
Corvée |
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Mayne |
Dans un sens large, unité d'exploitation, héritière de l'ancien manse ; dans un sens plus étroit, maison d'habitation avec ses dépendances immédiates et les terres attenantes |
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Padouen |
Pâturage, communal |
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Padouentage |
Tantôt droit d'usage sur les padouens ; tantôt redevance payée en contrepartie |
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Plantier |
Section de terroir couverte de vignes, parfois d'aubiers |
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Quartières |
Redevance levée par l'archevêque sur les dîmes |
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Rège |
Parfois un sillon ; parfois une mesure de superficie |
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Tènement |
Parfois unité d'exploitation ; plus souvent, partie du terroir grevée d'un cens collectif |
Extrait de "La seigneurie en bordelais d'après la pratique notariale (1715 - 1789)" - Gérard Aubin
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Mesures de superficie |
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Journal de Bordeaux |
divisé en 32 règes chacune de 12 carreaux |
0,32 ha |
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Journal du Fronsadais et Cubzadais |
divisé en 16 onces de 72 carreaux |
0,43 ha |
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Journal de Libourne |
divisé en 20 brasses de 12 carreaux |
0,36 ha |
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Journal de l'Entre-deux-Mers |
divisé en 32 règes de 16 carreaux |
0,28 ha |
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Journal de Saint-Emilion |
divisé en 24 brasse de 7,5 carreaux |
0,32 ha |
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Journal de Puynormand |
divisé en 24 brasses de 12 carreaux |
0,47 ha |
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Journal de Blaye |
divisé en 72 carreaux |
0,36 ha |
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Journal de Benauge |
divisé en 12 lattes de 12 escats |
0,27 ha |
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Les actes notariés comptent également les superficies en "hommes", de valeur sensiblement identique suivant les régions : ainsi à Bègles, un homme de vigne correspond à 1/8 ème de journal, soit 0,04 ha ; à Saint-Macaire, il représente 2 lattes, soit 0,046 ha. |
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Mesures de capacité des liquides |
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Barrique bordelaise |
varie de 220 à 230 litres |
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Pipe |
2 barriques |
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Tonneau |
4 barriques |
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Tierçon |
2/3 de barrique |
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Mesure de capacité des grains |
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Boisseau de Bordeaux |
environ 80 litres |
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on le divise en quart, huitième, seizième ou cuiller, trente-deuxième ou picotin |
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Monnaies |
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Denier bordelais |
1 obole, soit 1/2 denier tournois |
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Sol bordelais |
7 deniers une pinte (une pinte valant 1/4 de denier tournois) |
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Livre bordelaise |
12 sol tournois |
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L'équivalence entre monnaie bordelaise et tournois s'exprime dans l'égalité : 1,66 unité bordelaise = 1 unité tournois. |
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Extrait de "La seigneurie en bordelais d'après la pratique notariale (1715 - 1789)" - Gérard Aubin
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